Cuisine de Chaozhou

La cuisine de Chaozhou (chinois : 潮州菜 ; pinyin : cháozhōu cài ; peng'im : dio⁷ziu¹ cai³) ou cuisine de Chaoshan est originaire de la région de Chaoshan dans l'Est de la province du Guangdong. Elle ressemble à la cuisine du Fujian, certains plats sont d'ailleurs communs aux deux cuisines. Cela peut s'expliquer par les similitudes entre la culture et la langue de Chaoshan et celles du Fujian (langue min) ainsi que leur proximité géographique^[1]. Toutefois, elle est aussi influencée par la cuisine cantonaise dans son style et les techniques utilisées.